Eau de mer tempérée

On rencontre le barbier entre 30 et 200 mètres de profondeur. Il vit à proximité de cavités où il se réfugie en cas de danger. Le mâle a de grandes nageoires pectorales et il est entouré d’un harem d'une douzaine de femelles. S’il meurt, la femelle dominante se transforme en mâle (hermaphrodisme protogyne).

La fécondation est interne. Le mâle utilise sa nageoire anale pour féconder la femelle. Cette dernière dépose un paquet d’œufs que le mâle gardera en bouche jusqu'à l'éclosion des jeunes. Durant cette période, il ne se nourrit pas et peut mourir « de faim » s’il n'a pas accumulé assez de réserves.

Le sanglier vit sur les fonds meubles ou rocheux profonds de la Méditerranée et du Nord-Est de l’Atlantique (jusqu'à 700 m de profondeur). Reconnaissable à son corps comprimé latéralement et à son museau pointu, il peut projeter rapidement sa bouche vers l’avant pour capturer des petites proies.

Elle doit son nom de castagnole à sa coloration qui rappelle celle d’une châtaigne. Au printemps, les mâles défendent une zone de ponte et ventilent les œufs jusqu'à leur éclosion. Les juvéniles sont bleu électrique et vivent en petits groupes.

Les grands mâles sont reconnaissables à leur dos vert, à leur ventre blanc et à leur large ligne orange située sur les flancs. Cette coloration, associée à une nage caractéristique, est utilisée pour impressionner les autres mâles et attirer l’attention des femelles, mais aussi celle des prédateurs.

Il est appelé « Loup » en Méditerranée et « Bar » en Atlantique. Cette espèce est connue et appréciée pour sa chair depuis l'Antiquité. Malheureusement, il a été menacé par la pêche intensive. Aujourd'hui, la majeure partie des bars consommés en Europe sont élevés dans des fermes aquacoles.

Il est parfois appelé le « Saint Antoine » à cause de la bande noire à l’arrière de sa tête qui ressemble à la capuche d’un moine. On le rencontre souvent en groupes avec d’autres espèces de sars. Il est très recherché par les pêcheurs.

Il est souvent la proie des chasseurs sous-marins qui le capturent pour sa chair au goût très fin. Il est en voie de raréfaction même s’il est protégé dans certains pays. Depuis le début des années nonante, on observe de plus en plus de juvéniles dans le nord de la Méditerranée.

Gobius cobitis, plus communément appelé Gobie à grosse tête, est présent sur la façade est de l'océan Atlantique, de l'Irlande à la Mauritanie. Il est également fréquent en mer Méditerranée et en mer Noire. Cette espèce peut résister en eaux saumâtres, voire parfois en eau douce.

C'est la plus grande des espèces d'hippocampes. Lors de l'accouplement, la femelle dépose les œufs dans la poche ventrale du mâle qu’on appelle le « Marsupium ». Quand le développement des alevins est terminé, le mâle « accouche » ! Les spécimens présentés dans cet aquarium sont nés en captivité.

Le homard européen vit dans les anfractuosités des fonds rocheux des zones côtières. Bien étudiée, cette espèce est dotée d'une longévité exceptionnelle pour un crustacé. Une femelle aurait atteint plus de 80 ans. Nocturne et territorial, le homard est un animal carnivore qui se nourrit principalement d'autres crustacés et de mollusques.

Cet animal nocturne se nourrit aussi de cadavres d’animaux. Sa morsure n'est pas venimeuse, mais très douloureuse. Son corps, dépourvu d’aspérités (écailles, nageoires pectorales…), lui permet de rentrer facilement en marche arrière dans un trou. C’est l'un des ingrédients de la « bouillabaisse ».

Le poulpe commun est particulièrement intelligente. En cas de danger, il peut se camoufler ou relâcher un « nuage » d'encre. En général, le mâle meurt peu de temps après l'accouplement. La femelle protège les œufs jusqu’à l'éclosion puis meurt à son tour.

Le pagre est une espèce pélagique côtière. C'est un carnassier opportuniste qui chasse des crustacés, des mollusques et des petits poissons. Sa mâchoire est assez puissante pour écraser des coquilles ou des carapaces de crabe. Les adultes fréquentent les fonds rocheux et les zones de gravats tandis que les juvéniles sont plus communs autour des herbiers.

Présente de la Norvège au Maroc, et en mer Méditerranée, la langouste rouge est l'un des crustacés les plus connus d'Europe. Cette chasseuse de mollusques vit dans les anfractuosités des zones rocheuses et est rencontrée jusqu'à 200 mètres de profondeur.

Elle est reconnaissable à la tache noire qui orne sa nageoire dorsale. Comme de nombreuses espèces de rascasses, elle possède des épines venimeuses et elle se camoufle aisément dans son environnement. Elle peut être utilisée pour la préparation de la soupe de poisson.

Elle nage très mal et vit sur le fond où elle se camoufle parmi la végétation sous-marine. Elle chasse à l'affût et, comme toutes les rascasses, elle est venimeuse. Très recherchée pour sa chair, elle se capture facilement au harpon ou au filet.

Elle vit souvent en dessous de 30 mètres de profondeur. Au printemps, elle remonte près de la surface pour pondre dans les herbiers. Ses épines dorsales sont venimeuses. La piqûre est très douloureuse, mais rarement mortelle. C'est l'un des ingrédients incontournables de la bouillabaisse.

Il se reproduit facilement en captivité. Pendant l'accouplement qui peut durer entre 30 et 45 minutes, le mâle forme une boucle au cours du corps de la femelle. Sa chair est comestible, mais son foie est toxique. Son comportement reproducteur a été étudié à l’Université de Liège.

Elle est surtout active à la tombée de la nuit. Pendant la journée, elle reste sur le fond. Elle peut fermer ses yeux grâce à des sortes de paupières. Sa chair est comestible, mais son foie est toxique ! Ses œufs peuvent être incubés et éclore en aquarium.

En période de reproduction, les groupes de daurades pénètrent dans les lagunes et les estuaires pour s’accoupler. Recherchée depuis l'Antiquité pour la qualité de sa chair : les Romains engraissaient déjà des daurades dans des viviers. Sa pisciculture intensive s'est développée depuis les années 80.

Il se distingue des autres espèces de labres par la forme allongée de sa tête. Les individus qui vivent dans les herbiers de posidonies (plantes à fleurs sous-marines) sont entièrement verts. Le mâle construit un nid d'algues et de graviers où il ventile les œufs jusqu'à l'éclosion.

La girelle paon est l’un des poissons les plus colorés de Méditerranée. Tous les individus naissent femelle, une partie d'entre eux changent de sexe pour devenir mâle au cours de la croissance. La femelle possède une tache noire sur la nageoire dorsale. Cette dernière disparaît lors de la croissance et la coloration deviendra plus vive au moment du changement de sexe. Avec le réchauffement climatique, elle est de plus en plus abondante dans le nord de la Méditerranée.