bar commun (Loup de mer)

Le bar commun ou loup de mer est un poisson emblématique des côtes européennes. Il est présent de la mer du Nord jusqu'à la Méditerranée. Son abondance varie en fonction des régions et de la pression de la pêche.

Facilement observable de la surface, c'est un bon indicateur de la qualité des écosystèmes marins côtiers.

En France, c'est l'un des poissons les plus consommés : en 2019, 4 204 tonnes ont été écoulées, un marché évalué à plus de 58 millions d'euros. Son élevage en ferme d'aquaculture est en augmentation partout en Europe.

Mâle et femelle ne sont pas facilement dissociables.

Le bar commun se retrouve principalement en Méditerranée et sur les côtes européennes atlantiques. Il est présent dans la mer du Nord et dans la Manche. Les populations les plus méridionales ont été répertoriées en mer Rouge et au nord de l'Afrique.

Bien que non menacé à court terme, on observe une baisse de la taille des prises, ce qui laisse penser qu'ils sont capturés de plus en plus jeunes, avant l'âge de maturité sexuel. Plusieurs pays européens, dont la France et l'Irlande, ont mis en place des politiques de sauvegarde de l'espèce en restreignant la taille des captures et la période de pêche. Ces limitations encore timides marquent le début d'un plan de conservation de l'espèce.

Le bar n'est pas directement sensible à la chaleur et s'adapte aux eaux froides de la Manche comme aux eaux plus chaudes de la Méditerranée. Cependant, des études ont montré que l'augmentation du CO2 dans les eaux perturbe leurs capacités olfactives, augmentant leur difficulté à se nourrir. Une acidification de la Méditerranée pourrait donc avoir des conséquences importantes sur les populations.

Un bar a eu 100 % de chance de se reproduire lorsqu'il a atteint la taille de 42 centimètres, or les mailles de filets autorisées pour les pêcheurs professionnels en Europe reste en deçà de cette taille (autour de 36 centimètres). Les poissons capturés n'ont donc parfois pas eu le temps de se reproduire.

Bien que sensible au stress et aux différents virus, le bar est aujourd'hui l'une des espèces les plus étudiées dans le contexte de l'aquaculture. L'avenir des populations sauvages pourraient dépendre de ces nouvelles fermes d'élevage.

État des stocks et pêche durable avec Ethic Ocean

Le bar se regroupe en frayère au large des côtes et plus en profondeur, de janvier à mars dans le golfe de Gascogne, d’avril à juin dans le sud de la mer du Nord et de mars à mai dans les zones intermédiaires. Pendant cette période, en raison de ces concentrations, cette espèce est particulièrement ciblée par les pêcheurs.... En apprendre plus